松茸做法 /METHOD

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青山应好景,绝味出松林
来源:原创 作者:admin 时间:2019-03-12 02:56:41

    松茸这种人间美味自某纪录片的播出后,就从西北地区的深山老林被端上了各大餐厅的饭桌,受天南海北的诸多食客追捧,热度高涨不下,松茸的价格自然也是居高临下,让部分食客望而却步,可这人间绝味,对于很多食客来说尝不到将会是一大遗憾,为了避免这类情况的发生,我给大家支个招,市场价格偏高的松茸通常来说都是鲜松茸,因为松茸的采摘时间短,生长周期长,产量偏低,所以新鲜松茸价格对民众而言自然不是那么友好,但是因为售价较高、保鲜手段较差的现象普遍存在,所以就有了干松茸,这种松茸一般来说都是卖相不好的,所以经过切片烘干后售卖,价格也不会像新鲜松茸那么高昂,味道上也相差无几,干松茸的做法也有很多,其中的营养元素是否能被人体吸收,那就要看如何去做它。

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    干松茸的做法:
    1.    清汤松茸:大道至简,美味也是一样,用最简单的方式做出来,才能尝到食材最初的味道,清汤松茸的做法很简单,用温水简单冲洗松茸干,然后温水泡开,记住泡松茸的水不要倒,然后将水和松茸一起倒入锅中,文火15分钟,加入适量盐,就可以食用了,这样做的好处是能最大程度上品尝原汁原味的松茸,而且用量不多,每个人大概20g就够了。
    2.    黄油松茸:这种吃法也没有繁琐的烹饪技巧,干松茸片温水泡开后,沥干水分放入黄油中煎至香味溢出,出锅,根据口味放入食盐就可以食用了、
    3.    松茸鸡汤:这种做法可以把松茸强精益肾的作用提现到最大,做法也不是特别繁琐,鸡块焯水后捞入盛有开水的砂锅中,加入姜片、料酒烧开后转中火炖,约一小时后把泡好的松茸和泡松茸的温水一起倒入砂锅转文火慢煨一小时,停火前加入适量的盐就可以了,这种做法相对来说耗时间比较多,但营养价值是很高的。
    在用松茸做菜的时候不需要放太多,松茸中的营养成分虽然很多,但是身体每能吸收的量是固定的,太多的话会导致营养过剩, 松茸香气浓郁,在有其他食材的时候也要把控量,太多的话会掩盖其它食材的味道,,泡松茸的水不要倒掉,煲汤、做菜时加进去不仅能提鲜,还能增加菜品的香气。
    在严格意义上来说,干松茸的营养价值不会比鲜松茸低太多,因为松茸干大都是在真空冷冻干燥技术的支持下制成的,这种方法可以保留住松茸内的绝大多数营养成分,在不破坏松茸的营养结构的前提下到达脱水的目的,所以想品尝松茸不如试试上面的几种做法,虽然口感上是会有差别,可那也好过花高价吃假松茸吧,与其花高价在新鲜松茸身上,不如另辟蹊径,从松茸干下口尝尝这个不可多得的人间美味。


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