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羊肚菌怎么吃,和松茸吃法一样吗
来源:原创 作者:admin 时间:2019-12-17 17:00:00

羊肚菌是稀奇菌种,外型是褐色的,有一个接一个的小孔,就像蜂窝一样,而且羊肚菌成对儿出现,若是发现一个羊肚菌,在附近找一下就能发现它的同伴。羊肚菌的吃法也有很多种,炖汤、炖排骨等,那么家常中羊肚菌怎么吃,和松茸吃法一样吗。

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羊肚菌的头部呈圆锥形,是由不规则的网状菱形线分为许多蜂窝状的凹陷,它类似于牛和绵羊的蜂巢胃,因此也称为羊肚子,羊肚菌富产在云南,主要分布在海拔1900-3000米的地区,每年春季末至秋季初,它单独或成群地生长在阔叶林中,这种菌营养丰富,每公顷干品中含有24.5g蛋白质,19种氨基酸,其中包括人体所需的8种氨基酸。此外,它还含有硫胺素,核黄素,烟酸,泛酸,维生素B12和其他营养价值很高的营养素。中医认为,可用于治疗脾胃虚弱,消化不良,痰多,气短症状。

羊肚菌性平,无毒,有益于胃,消化,化痰,理气,补肾,养阳,健脑,提神等作用,另外还具有健体,防寒增强人体免疫力的作用。今天就给大家带来几种羊肚菌的吃法。

羊肚菌烧肉的做法

原料:羊肚菌干品20克、带皮五花肉200克、豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、调和油、水豆粉。

作法:

1、 羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟,洗净。

2、 带皮五花肉洗净后切成六分见方的块,加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。

3、 油锅烧至五成热,放入五花肉炸至金黄色,捞起,锅内留油,加入羊肚菌煸炒。再加入味精、酱油烧一会儿,加入肉汤煮沸,投入五花肉移至文火烧约20分钟,加入味精、胡椒粉、豌豆苗,起锅后淋上麻油即成。

羊肚菌鱼汤的做法

原料:羊肚菌干品20克、鲤鱼一尾(1.2)、姜片、葱段、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、调和油、料酒。

作法:

1、羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟,洗净。

2、 鲜鱼宰杀洗净后切成片状。

3、 油锅烧至五成热,放入姜片、蒜片煸出味,加入适量水、料酒、精盐烧至沸腾,加入羊肚菌约5分钟后放入鱼片,煮沸后加入葱、胡椒粉、味精即可起锅。

羊肚菌炖鸡做法

原料:羊肚菌、乌鸡辅料:枸杞、红枣、笋片、高汤调料:盐、鸡精、葱段、姜片、料酒

做法:

1、将干羊肚菌用温水泡开洗净,乌鸡宰杀去内脏洗净,然后放入沸水焯一下,捞出洗净;

2、坐锅点火放入高汤、乌鸡用大火烧开,撇去浮沫,加入料酒、盐 、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉烂出锅即可。

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  以上只是简单介绍几种羊肚菌的做法,每年7-10月份才能尝到新鲜松茸,但是羊肚菌是什么时候都可以买到,松茸至今不可以完全的进行人工栽培,但是羊肚菌可以,不论是两者中的任何一个食用菌,大家在选购前都要根据自身需求来选购并适量的食用,都不宜过量食用。



tag标签: 羊肚菌,松茸
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