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干松茸可以和什么一起炖?
来源:原创 作者:admin 时间:2019-06-10 10:12:00

在我国,有一种菌类多次登上了国宴的餐桌,而且因其独特的滋味与丰富的营养成分含量而备受青睐,它就是松茸。松茸是一种野生菌类,除了丰富的营养价值之外,其独特的防癌抗癌的药用价值也是无可取代的。最有名气的松茸吃法当属炭烤松茸,但是这种吃法仅限于新鲜松茸,而且松茸的时令性非常强,所以常见的松茸通常都是制成干片之后的,那么干片松茸该怎么做才能发挥最大的营养价值呢?今天我们就来说说干松茸可以和什么一起炖。

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松茸鸡汤:首先将准备好的干松茸用适量的温水泡发备用,然后将准备好的鸡肉放进砂锅,烧开后撇去浮沫,然后文火炖一个小时左右,在出锅前半小放入之前准备好的松茸,焖制三十分钟,出锅前加入适量的盐调味,这样一道美味滋补的松茸鸡汤这就制作完成了。

松茸茶树菇墨鱼汤:相比松茸鸡汤,松茸茶树菇墨鱼汤要准备的食材要多一些,除了适量松茸、墨鱼和树菇之外,还需要准备花生、红枣、淮山,这些辅料可以根据个人口味适当增加或减少,在制作的时候,要先将墨鱼、茶树菇、淮山和松茸干提前浸泡一个小时,要注意不能混在一起泡发,避免带来味道上的不愉快感受,等松茸泡发之后将所有配料一起倒入砂锅中,往锅里加入适量的清水,大火烧开转小火慢慢煲制一个小时左右,出锅时加入盐调味就可以食用了。

乌鸡板栗松茸汤:与松茸鸡汤的做法类似,只是在准备材料的时候需要多准备板栗、竹荪、红枣以及适量的薏米,在制作之前一样要先焯去乌鸡中的血沫,在焯血沫的时候可以放入适量的姜片,可以去除腥味,之后将准备好的松茸和竹荪泡发,香菇、板栗切片,同时将红枣,薏米以及清理好的乌鸡倒入煲汤锅,大火烧开后放入准备的食材,转小火炖。炖的时间根据每个人的习惯决定就可以,出锅前放入盐调味就可以食用了。

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松茸之所以这么受欢迎,其所含的特殊双链生物活性物质——松茸醇起到了至关重要的作用,松茸醇具有很强的抗基因突变能力和强抗癌作用,这种成分不管是在新鲜松茸还是干松茸中广泛存在。虽说最能品味松茸滋味的做法是松茸刺身,但是有很多敏感体质的人却无缘这一美味,况且松茸这种菌类的时效性这么强,所以,便有了干松茸这种存储方式,也就有了多种多样的干松茸煲汤的做法,其实在松茸发源地香格里拉,很早有着孕妇吃松茸鸡汤滋补的习俗。



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