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松茸怎么吃才不算浪费?
来源:原创 作者:admin 时间:2019-03-25 09:34:00

相信很多人都没有见过松茸的面,更别提吃了。这种来自森林中、完全没有任何人为干预的纯野生菌类对于大多数人来说实属山珍海味,那么这种凤毛麟角般存在的美食——松茸怎么吃才不算浪费呢?

很多人会选择上网搜集松茸的吃法,几种吃法看起来都挺被大家都接受的,怎么吃才是对松茸最大程度的发挥功效应该很少被关注。

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松茸首当其冲的吃法当属黄油松茸,因为这是松茸第一次出现在大众视野中的方式,先入为主是这种吃法盛行的最为主要的原因,虽然经过加热之后的松茸味道上更容易被接受,但是破坏了其原有的滋味,这里不提倡这种吃法。但是对于某些特殊、易过敏体质的人来说,这也不失为一种高保真、高营养价值的松茸吃法。

另外,松茸炖汤似乎也在慢慢走向各大餐厅的餐桌,这种吃法的好处就是能够使松茸的营养成分充分融入汤汁中,和食材之间充分搭配,达到更好的滋补效果。但是因为松茸的特性使得在它与其他食材搭配的时候会损失其原有的味道,让松茸的鲜美滋味不能更好的体会。

笔者最提倡的吃法、也是最能保留松茸原汁原味、发挥松茸功效的最大吃法是松茸刺身。但是就像上文所说的一样,这种吃饭不适合过敏体质的人群食用。松茸刺身的做法是极为简单快捷的,在制作的时候一共分为?步:

①清洗,不管是何种做法,都要将松茸根部附着的泥土以及杂草清洗干净,但是在清洗的时候使用流动的水流清洗,而且清洗完之后要把松茸擦拭干净,避免其吸收过多的水分,影响口感跟松茸的味道。

②切片,将清洗完的松茸切成三到五毫米的薄片放在盘子里备用,这里松茸的厚薄完全是看个人喜好,厚的松茸在食用的时候会更为有嚼劲,切完的松茸要尽快食用完,避免其与空气接触的时间过长影响松茸味道。

③蘸料,松茸刺身是需要搭配蘸料食用的,而蘸料通常就是简单的按照各人的口味调制的,并没有什么特别之处。

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值得注意的是,不管是在清除松茸根部的泥土还是在给松茸切片的时候,都不要用金属刀具,最好是用陶瓷刀具进行操作,因为松茸在跟金属接触之后,松茸中的成分会跟金属发生反应,形成无法吸收的物质,而且也会影响松茸在食用时候的味道和口感。

最珍贵的食材,往往只需要最简单的制作方式。恐怕没有比松茸刺身这道菜更简易、更能保留松茸原汁原味的做法了!不过这种做法要挑选比较嫩的蘑菇,捏起来较硬的那种松茸是最好的选择。

 



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