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火眼金睛辨别松茸
来源:原创 作者:admin 时间:2019-03-09 11:16:00

松茸的长相独特,但是混迹在其他菌种中,也会存在不易识别的情况。尤其对于不甚了解松茸的消费者来说,如何识别真正的松茸呢?

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松茸与姬松茸

首先要明确,姬松茸不是松茸。很多商家销售的是姬松茸,而非松茸。松茸的正式名称是松口蘑,而且松茸的主要产地是在亚洲,其他地区亦有国家培育种植松茸,然而其品质与口味,与正宗的松茸相比,相差甚远。而姬松茸原产于巴西,正式名称是巴西蘑菇,属于伞菌科,和松茸是两种完全不同的真菌。

姬松茸是一种可以人工栽培的食用菇,价值较低,市场价一般是松茸的三十分之一,松茸和姬松茸,名字仅有一字之差,故而姬松茸名字和松茸混淆,导致很多人将姬松茸误认为松茸。姬松茸从各个角度来看都和松茸不同,从形状和气味来看,松茸的脚帽匀称,上下大小相差不大,而姬松茸则不然,明显是帽大脚小,很不均匀。另外,姬松茸黑帽白脚,颜色相差甚远,而松茸的整体呈红板栗色。除此之外,松茸的气味是清香的,而姬松茸的气味比较刺鼻。

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松茸与花松茸

花松茸看起来和松茸长的极其相似,消费者在购买的时候,如果对松茸不是很了解,容易购买到花松茸冒充的松茸。另外,花松茸与松茸的产季相同,这就更容易使两者混淆。一方面,消费者辨别意识差,不容易分辨,另一方面,不法商贩用花松茸,冒充新鲜松茸。但是,两者也是有区别的。在颜色上,松茸是板栗色,而花松茸呈大红色,颜色相对更耀眼鲜艳,仿佛是比较新鲜的松茸;在纹路上,松茸的纹路和纤维属于直丝,纹路清晰,非常光滑,而花松茸的纹路不同,较为模糊,不够明晰,而且也缺少光滑的手感。从口感上来说,花松茸这样的冒牌货,吃起来没韧劲,缺少嚼劲,而松茸吃起来很有韧劲。在嗅觉上,鲜松茸有一种独特的香气,而花松茸则没有。

    松茸的营养价值高,含有多种人体所需的微量元素,是一种珍贵的食材。这一特性,是其他菌类所不能及的。因此,作为消费者,一定要提高辨别松茸的本领,了解松茸的基本知识,火眼金睛辨别松茸,才能真正满足自身对营养的需求,实现松茸的功效和作用



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