松茸问答 /QUESTION

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松茸是什么味道的
来源: 作者:meiyu 时间:2019-03-10 14:28:23

关于,传说在19458月,美国两枚原子弹后,日本的广岛、长崎化为了一片焦土,所有人都认为可怕的核爆炸湮灭了一切生灵。但事后科学家发现,有种菌类成为唯一存活的植物,它就是松茸。而如今,这个有着千年食用历史,被誉为“菌中之王”的松茸,渐渐端上大众餐桌,更登顶珍菌食用榜首,市场价格高的超乎想象,早松茸价格每100g就高达6000元。不过,也有很多对美食与品质生活追求的消费者对松茸不是很熟悉,那么下面就是我们对松茸一些疑问的问答

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问:什么是松茸?

答:松茸——“菌中之王的”,是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类,因菌蕾如鹿茸,故名松茸,主要生于松林或针阔混交林地上。新鲜松茸颜色光鲜浓艳,整体形状像撑开的雨伞,菌盖褐色,菌柄为白色,表面覆有纤维状茸毛鳞片。

问:松茸什么味道?为什么那么多人追捧?

答:松茸的味道清新而浓郁,有人说是一种林中雨后泥土与草木混合的特殊香味,而本身菌肉脆嫩肥厚又不失柔韧,质地细密入口软润绵密,口感如鲍鱼,极润滑爽口。细细咀嚼特有的香甜味道会慢慢萦绕唇舌,浓郁得舌头都要化掉,整个香味就是森林、田野间充斥的自然恬静的美。

宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明,松茸富含蛋白质,有18种氨基酸,14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸,核酸衍生物,肽类物质等稀有元素。另含有3种珍贵的活性物质,分别是双链松茸多糖、松茸多肽和松茸醇,是世界上最珍贵的天然药用菌类。所以,就连日本都称松茸为“神菌”

问:为什么松茸那么贵?

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答:(1)生长环境苛刻,松茸生长在海拔16003200米的温带、寒温带的松、栎树、杜鹃等混交林的密林中,这些地方一般养分不多比较干燥,且交通不便,直接影响采摘困难。(2)生长周期长,整株长成一般需要5年左右时间(3)最重要的是,目前无法进行人工栽培,这就大大限制了松茸的市场供应,物以稀为贵,自然提高了松茸价格

问:哪里生产松茸?

答:松茸是亚洲地区的特有种,主要分布在日本、朝鲜半岛和我国香格里拉、楚雄、延边、台湾等地区,据悉美国和欧洲有松茸变种,但产量少,品质差。中国松茸一共有四大产区云南香格里拉、四川甘孜州雅江、四川甘孜州丹巴县斯达纳、四川阿坝州小金。

 



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