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松茸如何清理,讲究忌讳那些步骤
来源:原创 作者:admin 时间:2019-12-05 16:56:00

作为“菌种之王”的松茸一直深受人们喜爱,导致每年松茸市场都是供不应求,即使是价格昂贵但人们也是挤破脑袋的想要一品其香。但是有的人大都是第一次购买,不知道如何清理,有关松茸如何清理,讲究和忌讳?来跟笔者探究一番吧。

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松茸也被称为山珍主要生长在松树和栎树的根部,具有松树的天然香气,深吸一口,可以感受到浓密的森林气息,对香气敏感的顾客还能从中闻到玫瑰、薰衣草和甘草混合香气。松茸对其生长环境要求很高,只能在没有任何人工干预的原始森林中生长,与森林中的松树根系共生,共生树的树龄必须超过50以上才能形成可以生长为松茸的菌丝体。

那么该如何清理松茸那:

首先,去除松茸菌上的土壤和杂草,建议使用竹刀或陶瓷刀刮去外皮,特别注意:部和身子连接处,毛茸茸的松茸醇是抗癌物质,不要刮掉。

新鲜的松茸清洗非常特别讲究。如果将其用于做刺身,最好不要碰到一滴水,应直接使用陶瓷刀对其进行清理。否则,将松茸浸在水中会极大地影响其味道和新鲜度,用松茸煲汤时,不能直接将其浸入水中,会影响其口感,用湿毛巾轻轻擦拭,或用流动水进行冲洗,切记要快速的冲洗。(陶瓷刀和竹片刀没有,用水果刀代替)

小提示:烹饪前要注意松茸的清洗,切记不要使用水浸泡。在水龙头下清洗泥土后,立即使用厨房用纸吸收表面的水分,以免影响其口感。

松茸肉质白嫩,细腻且肥厚,无论是油炸,烤制还是炖制,都可以感受到它的新鲜味道。烹煮后的松茸,滑、嫩、脆、弹牙,它的味道像鲍鱼,越咀嚼越能感受其甘甜。难怪美食家们把它列为一生中必吃清单中。松茸烹饪方法越简单,越呈鲜,因为越是鲜美的食材,就越不需要繁复的烹调手法,松茸也一样,最忌花哨的功夫。

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松茸中含有高蛋白、多种氨基酸都是人体必须的营养物质,有很高的营养价值和特殊的药用效果。虽说冬季来临鲜松茸可能要等到来年7月份才能品尝,但日常可以购买干松茸煲汤烹饪,也可以解解馋,喜欢的朋友们赶紧试一试松茸的吃法,吃后绝对会让人回味无穷。

 



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