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云南不止纸醉金迷,还有致味清欢(云南松茸)
来源:原创 作者:admin 时间:2019-05-27 09:19:00

云南是我国少数民族的聚集地,而且因为自然环境的因素,云南有着非常富饶的物产,这里既有着山水相映的独特景色,也有着五花八门的美食。多种民族饮食文化的交融,加之与生俱来的自然环境因素,使得云南的美食文化得以集众家之所长,从而独树一帜的存在着,今天笔者就来跟大家聊聊云南,聊聊云南松茸

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在云南,有这样一种野生菌类,它们会在每年六七月份的时候出现在林间,这个时候的云南正处于雨季,所以除了这种菌类之外,还会有其他各种各样的菌子,但是唯独这种菌子备受青睐,因为它既不像蛋黄菇之类腐生菌那样生长在腐烂的树木上,也不像竹荪和杏鲍菇之类的寄生菌那样需要寄生在特定的寄主身上才能得以生长,这种菌类只生长在针阔叶林混生的高海拔林地中,其与树木之间有着复杂的共生关系。说到这,想必大家都知道笔者今天要说的是什么菌子了吧!没错,它就是松茸

在温度湿度都非常适合松茸生长的雨季,在雨水和自然环境的完美配合下,林间松下中总会有那么几株松茸亭亭如盖。每年的这个时候都是云南野生菌产出的季节,也是当地人食用野生菌的季节,云南人对于野生菌类的喜爱程度足以用痴狂来形容,即便是每年都会有因食用野生菌中毒的事件发生,但是这丝毫没能影响到当地人对野生菌的喜爱,尤其是对松茸,很长一段时间以来,云南人固执的认为:如果有人在这大好的季节没有吃到新鲜的松茸,那就将会是一整年的遗憾。

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在当地,最常见的松茸吃法,同样也是最原始的松茸吃法是松茸刺身,这种吃法在最大程度上保留了松茸的原汁原味,但是这种吃法有一个局限性,那就是只能用非常新鲜的松茸,存放时间稍久一点都不行,对于那些存放时间较长的松茸,当地人通常用来烤制,倒也是别有一番风味。对于大多数汉族而言,更为常见的松茸则是煲汤,之所以不生吃,是因为在汉族人的传统观念中,菌类是不能乱吃的,更何况要生吃呢?

美丽富饶的春城云南,一个令人向往的地方,地理环境的多样化造就了当地富饶的物产,也正是这丰富的物产,为世世代代在这里生长的少数民族同胞们提供了远远不断、种类繁多的食材。



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