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松茸与松露的区别
来源:原创 作者:admin 时间:2019-04-29 11:13:00

许多人分不清松茸和松露。松茸与松露之间确实存在这很多相同的地方,但也有许多不同之处。为了方便大家选购以及辨别,笔者就把松茸与松露的区别总结了一下,以供大家参考:

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先来说外形,松茸的外形就像一把迷你的雨伞,而且颜色对比非常明显,“伞盖”是深褐色的,“伞柄”是白色的,而且成熟的松茸会有细小的茸毛,而且还会散发松茸所特有的香气。松露则看起来不像菌类,更像是大号的桑葚,在还未成熟的时候,松露的内部是白色的,成熟之后则会变非常均匀的黑色。

再来说说二者的产地,松茸在中国主要分布在云南、西藏和延边等地区,各地所产松茸有着品质上的差异,所以价格也有高有底,在这些产地中,香格里拉松茸年产是最高的,所以香格里拉也被叫做“松茸之乡”。而松露则主要产自法国以及意大利的部分地区,其主要原因是松露的生长比较依赖碱性土质,就像松茸的生长需要和松科植物共生一样。

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虽说松茸与松茸都属于世界上珍稀菌类,但形状大不相同,松茸的形状更接近与我们想象中的菌类,而松露则是生活中不常见的块菌。即便如此,二者也同样是价格昂贵的野生菌,而且同样都无法被人工培育。不同的是,松茸的产地主要集中在中国境内,而松露则主要产于法国和意大利。虽说松茸和松露都适合新鲜的时候食用,但是松茸比松露有着更短的保鲜期。

松露和松茸都是稀有的天然野生菌,也都具有养生滋补、养肠胃、防癌抗辐射等作用,还有些人说松露有着催情这一不可描述的功效,而松茸则有美容、补肾壮阳之功效。同样的,松茸和松露的采集期都非常短,松茸的采集期主要是在七八月份,松露的采集期则是在十到十二月。二者的菌株都在地表以下,很难找到。但松露位置更深,所以采集松露时的难度常常高于松茸的采摘难度。

松露与松茸都属蕈类,也就是我们俗称的食用菌类。两种菌类都是营养丰富,又同时因产量愈加稀少而珍贵。它们都生长在海拔高于三千米的高山林地中,因为需要和树木的根系形成共生关系,所引其周边还有有树龄较长的松树、栎树等共生树木的生长。

随着近些年来松露与松茸的近乎破坏式的采摘挖掘,使得原本产量就不高的这两类珍惜菌类,变得更加弥足珍贵。



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