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此物只应天上有,人间哪得几回尝
来源:原创 作者:admin 时间:2019-04-27 09:52:00

每年的夏末初秋,都会有一种特别的菌类出现在市场上,尤其是在西藏、云南以及延边地区的菜市场上,都不难看到它的身影,它就是松茸。松茸除了十分珍贵之外,其独特的味道也是它家喻户晓的主要原因,今天我们就来说说新鲜松茸的味道

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对于这种生长在松科植物根部的菌类而言,始终处于风口浪尖的原因除了资源上的稀缺,更多的则是因为松茸能够真正符合鲜这个字,也符合更多人对山珍的认知。松茸天生就具有一种类似松香和泥土香混合之后的香气。新鲜松茸的肉质细腻、白嫩但不失嚼劲,不管是用它本身来煎、烤,还是用来炖汤,都能感受到它极鲜的滋味。做熟之后的松茸非常滑嫩,口感非常像鲍鱼,而且口味富有层次感,余味绵延悠长。

松茸跟其他菌类一样,有着多种烹饪方法,但是最能体现松茸滋味的吃法当属松茸刺身。其实我们可能会有一个误区,那就是菌类不能乱吃,尤其是没做熟的菌类,但是对于松茸而言,最好的吃饭却偏偏就是生吃。新鲜松茸吃到嘴里会有非常浓郁的清香,而且非常爽口,但是这种吃法,只适用于品质较高的新鲜松茸,品质稍差的松茸吃起来口感就会差很多。

松茸有着“菌王”的美誉,这种菌类始终无法被人工无法培育的主要原因出自其与松科植物独特的共生关系。据说,当年日本广岛在遭原子弹的摧残之后,唯一存活下来的多细胞生物就只有松茸,于是,松茸就成了日本人眼中的神菌。随着科技的进步,松茸身上越来越多的发光点被科学研究所证实,研究表明,松茸中的松茸醇有着显著抗癌抗肿瘤效果,此外,松茸还具有提高免疫力、抗衰老养颜、治疗糖尿病以及显著的治疗心血管疾病的作用,不仅如此,常吃松茸还能促进肠胃功能、保护肝脏,而且松茸还在抗辐射、抗突变等方面有着很好的功效。

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松茸,也就是文字记载中的松口蘑,也叫松蕈,是生长于松科植物根系内的真菌,与其他菌类相比,松茸具有非常独特且浓郁香气。在我国,松茸主要生产于海拔超过三千米的高山林地中,我国主要的松茸产区有云南、西藏和延边等地区,其中香格里拉松茸的产茸量最高,而西藏所产的松茸品质较高,延边的松茸虽说也是质量上乘,但是因为产量较少的原因,难以拥有受众。



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