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如何区分松茸等级
来源:原创 作者:admin 时间:2019-04-17 09:35:00

松茸是一种非常珍贵稀缺的野生菌类,在我国只有极少的地区有松茸的产出,所以在此之前的一段时间,很多人对于松茸的认知几乎为零。随着松茸这个宝藏菌的特性不断被发现以及国内外松茸市场的不断开拓,最为消费者的我们,适当的了解关于松茸的知识就成了当务之急。今天笔者就来教大家如何区分松茸等级

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我国松茸产地跨度很大,各地所产的松茸品质差异显著,价格自然也就天差地别。在各大松茸产地中,香格里拉所产的松茸是被公认的上级松茸,在区分松茸等级的时候,首先要从外观区分,而外观上最为显著的就是颜色,正常情况下,淡黄色与米白色的松茸品质上乘,其它颜色的松茸等级较低,而那些深黄色或者已经变黑的松茸则是已经变质了的,变质的松茸会对人体有害,不能食用。

单纯通过看松茸的颜色是不足以区分松茸等级的,除了看颜色之外,松茸分级标准还要从气味、品相、味道、茸龄以及虫伤方面去区分。等级较高的松茸闻起来会有一种特殊的香味,而品质较差的松茸气味会很淡或者没有茸香。松茸的品相也是决定松茸等级的重要因素,高等级的松茸通常都是茎帽粗细相差无几,这代表着松茸在生长的时候吸收了充足的养料。

    另外还可以通过观察色中的水分来区别松茸的等级,松茸的产地远在深山老林中,所以很多时候会为了保鲜而浸泡在水中,造成新鲜松茸中水分过多的现象。而又因为松茸中的营养元素大部分都是易溶于水的,所以导致松茸中多余水分越多,松茸的等级越低。不仅如此泡过水的松茸不能冷藏,既经过泡水保鲜,又经过冷藏处理的松茸营养结构营养元素都不及正常松茸的十分之一,所以等级也最低。

高等级的松茸除了具有特殊的茸香之外,品尝起来也有有这种香味,不仅如此,等级高的松茸吃起来会有非常弹滑爽口的感觉,等级较低的松茸则不会。而且这种口感只在成熟松茸的身上才有体现,而那些不到五厘米的童茸以及成熟超过一周的老茸都不会有这种口感,其等级也较低,相对的营养价值也会较低。

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有无虫伤也是松茸等级区分中不可或缺的一项,虫伤会直接影响松茸的口感,进而降低松茸的等级。所以在购买松茸之前,一定要对松茸的等级有所了解,这样才能够选到自己心仪的松茸。



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