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冻干松茸与新鲜松茸的区别
来源:原创 作者:admin 时间:2019-03-28 09:40:00

择松比肩,蕾似鹿茸。凡经六载,有菌长成。滋补抗癌,谓之松茸。伴随着人们对于养生观念的认同,越来越多的养生食材开始被重视起来,尤其是近几年在街头巷尾爆火的纯天然野生菌——松茸。市面上常见的松茸分为冻干松茸和新鲜松茸,今天笔者就带大家认识冻干松茸与新鲜松茸的区别。

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松茸以其独特的食用药用价值一时间成为了高端滋补品的代言菌。但是因为松茸的本身的特性,使得松茸在离开原产地之后很难保存,并且在短时间内就会腐坏变质,所以我们通常见到的松茸都是以冻干的形式出现的,那么冻干的松茸究竟和新鲜松茸有什么区别?请接着往下看:

干松茸与新鲜松茸最根本的区别来自于其所含的营养价值上的区别。冻干松茸是经过真空冰状脱水步骤形成的,这种松茸保存方式好处在于能够最大程度上保留松茸的颜色、香味以及营养成分,过程中是不存在任何添加剂之类的物质的,所以保留了松茸的原汁原味。但是不可否认的是经过冻干工序的松茸营养成分会有一定的缺失,这是目前科技水平无法避免的。

新鲜松茸是指在采摘之后没有经过任何人为加工处理的松茸。其完整的保留住了松茸的各类营养元素,尤其是以蛋白质和松茸醇的含量与冻干松茸差距最大。新鲜松茸中的营养元素不会流失,所以食用后的滋补效果自然也要胜于冻干松茸。

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新鲜松茸和冻干松茸的区别还存在与食用方法上。名气最大的松茸吃法应是松茸刺身,再者就是黄油松茸。从这两中吃法我们不难看出,这都是局限于新鲜松茸的吃法,冻干松茸不适用。正因如此这才使得冻干松茸和新鲜松茸有了食用方法上的区别,新鲜松茸适用于各种烹饪方式或者不烹饪生吃刺身,而冻干松茸的食用就存在了一定的局限性,而且在食用之前需要用水泡发,这就是二者食用方法上的区别。

冻干松茸和新鲜松茸从食用口感上来说会存在一定的区别,但是也不会相差太多,新鲜松茸的主要功效冻干松茸也是具备的,只不过会有少量的流失。要是在松茸产季外想吃松茸的话,冻干松茸其实是个很不错的选择。

以上就是冷冻干松茸与新鲜松茸的区别,当然还有最显著的价格区别,正常情况下冷冻干松茸的价格是要比新鲜松茸便宜很多的。而且在贮存方面冷冻干松茸占据了绝对的优势。最后笔者温馨提醒,松茸市场中鱼目混珠,选购的时候一定要选靠谱的商家购买。



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