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松茸正确的冷冻方法,对比一下你都做错了那些
来源:原创 作者:admin 时间:2019-09-28 09:33:00

源于我国宋朝唐慎微著《经史证类备急本草》、明代李时珍的《本草纲目》均有对其的记载的松茸。日本称之为为“神菌”,认为有、强身补气的成效。松茸内含丰富的松茸多糖,对于身体免疫力的提高有很好的功效;而且还可以直接杀死身体内的癌细胞,有效的抑制癌症细胞的生成和分裂;对于提高身体胰岛素含量、减少饭后血糖含量都有很好的作用,功效如此多的松茸该怎么正确冷冻保存那。

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野生松茸的口感非常的鲜美,很嫩滑,如同是鲍鱼一样的鲜美口感;也必须是当天采购的松茸运送到世界各地,途中要保证松茸不要破皮,磕坏。收到松茸后立即从泡沫箱中取出,放入冰箱保险层(切勿密封保存)。

常见的就是松茸冷冻保存,先把松茸清洗一下,用盆子放一盆清水,水龙头开着,但是不要太大的水,保持活水的状态。轻轻的在水中剥去菌子上的泥土和杂草。在菌根位置,用小瓷刀,小心的削去根部的泥沙。。一般来说,松茸本身就是褐色的菌子,菌盖的绒可以刮也可以不刮,那个是完全可以吃的,个人觉得只要把泥土那些清理干净就好了。毕竟松茸生长的地方都是无污染的地区。不用太讲究的剥去外皮。

洗和去根的动作一定要快。夏天气温很高,松茸2个小时内很快就开伞,细胞壁脱水变软了。洗好之后注意滴干水分。可以用干净的毛巾,轻轻的过一遍。千万不要像擦桌子那样擦!!或者,放在筛子上略晾干一下,也是不错的选择。

松茸冷冻的温度大约在-18度左右。冰箱格子里先用保险袋铺上一层,让后逐个的摆放上松茸即可!冻好了,就不要去随时翻来看了。冻好的就是这个样子,现在你明白为什么要把洗好的松茸稍微晾一下,去掉多余的水分了吧。水分多了,会和冰箱里的带子粘在一起,结大块的冰。

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要吃的时候,把水烧开了直接把冻的硬硬的松茸放下去,这样是最好的。能够保持食物原料的味道和口感。千万不要拿出来解冻了再下锅,那样的话,松茸解冻了也基本就报废了,因为细胞会在解冻中失水,最后棉哒哒的,口感差很多了!

以上用冷冻松茸的方法最多可以让松茸保持一周的时间,还是建议大家少买多购,保证每次都能吃到新鲜的松茸,别抱怨这小小的柱状物如此昂贵,从原始森林深处,完整无缺送至你我餐桌,本就是一个不凡的奇迹。在享用美食的同时,更要向大地低头致敬。

 



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