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常青的松茸的保存秘技
来源:原创 作者:admin 时间:2019-07-11 09:37:00

提起松茸人们的第一印象就是“珍贵”,珍贵的物品如何保存是一个十分关键的问题。松茸的外形酷似雨伞,体积不大却有极高的营养价值,深得大家的喜爱。它的产地主要是:云南香格里拉、四川甘孜州雅江、四川甘孜州丹巴县斯达纳、四川阿坝州小金,其中香格里拉的松茸占到全国的40%,因此得名“松茸之乡”, 迪庆香格里拉松茸具有菇体肥大、肉质细嫩、久香味浓、色泽好等优点。今天,小编就带大家重新认识一下“常青的松茸”。

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松茸富含丰富的营养成分,由于活性物质极易流失和变质,用普通的方法长时间保存鲜松茸,会导致松茸变质、口感欠佳,所以松茸的保鲜一度是世界性难题。不论是何种保存方式,在普通的环境中松茸的营养成分都会大量流失,所以一般消费者会采用普通冰箱冷冻的方式来保鲜松茸,但是这样也不过是将新鲜度延长4-5天左右,并不能长期保存。如何在有限的时间将松茸更好的保存,我们提出以下几种方法。

短期的保存有两种方法:第一种把新鲜的松茸放入冰箱的冷藏室,此方式保存最多可以延长一周,但口感依然会有所改变。第二种方式将松茸包进白菜叶子中,放置阴凉潮湿的地方,此种方式保质期可以延长三天左右,保存效果较好,可以将水分充分保持。

如果松茸较多需要长期保存则需要以下几种方式:第一种方式较为简单,将松茸放入冰箱冷冻,这种方法可以保存几个月;当要食用的时候可以先用开水来解冻,用开水解冻后,松茸也不会变稀掉,但口感略差一些,水分也略有流失。第二种方式可以长久保存,采用太阳暴晒的方式,将新鲜的、口感俱佳的松茸置于太阳下暴晒,食用时可以直接使用或者浸泡之后在食用,此种方式虽可以长久保存,但营养流失较为严重。第三种也就是俗称的“盐渍”,保存时间较为长久。将富含营养的松茸放入100℃的沸水,进行煮沸4-6分钟,把煮好的松茸放进器皿内,并且在松茸上撒入大量的食盐,而食盐的用量则以入口很咸为准,因松茸含盐量较高,进而在食用时应当用清水多次冲洗。此方法丢失了松茸部分的原本味道,而且盐分对松茸的水分和营养价值有一定的破坏程度。

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松茸的主要功效有:补充身体营养、促进消化吸收、缓解糖尿病,所以许多消费者愿意购买它。虽然松茸保存的方法较为多,但松茸本身保存期十分短暂,可以“少买多购”,让松茸尽可能保持口感鲜嫩、富含营养。同时应该理性购买松茸,切不能为了购买而购买,失去松茸本来应有的价值。



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